Brokolicová polievka

Tento kulinársky skvost pozná každý, kto sa rád stravuje v dobrých reštauráciách. Príprava nie je vôbec náročná a odporúčame ju variť aspoň raz do mesiaca – brokolica je veľmi prospešná pre naše zdravie.
Počet porcií:
6
Čas prípravy:
35 minút

Ingrediencie

  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1 pol. lyžica olivového oleja s kayenským korením
  • 1/4 šálky posekanej pažítky
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1 - 2 bobkové listy
  • 500 g brokolice
  • 4 šálky vývaru (V 1,5 l. osolenej vody povaríme mrkvu, petržlen, kaleráb, dve cibule, pór a zelerovú vňať. Vývar je omnoho chutnejší ako bujón a zeleninu na jeho prípravu môžeme následne použiť napríklad na skvelý nákyp, rizoto alebo omáčku.)

Ako postupovať

Na strednom plameni ohrejeme lyžicu oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a bobkový list. Premiešame a necháme podusiť do zlatista. Pridáme na kúsky pokrájanú brokolicu (vrátane stoniek) a opäť miešame asi 1 minútu, kým brokolica nechytí sýto zelenú farbu. Pridáme vývar a varíme približne 5 minút.  Bobkový list vyberieme z polievky a polievku necháme mierne vychladnúť.
Potom polievku rozmixujeme, dosolíme a okoreníme. Ak nám medzičasom ochladla, môžeme ju podľa potreby prihriať. Servírujeme na tanieri pokvapkanú olejovou zmesou, ktorú si pripravíme rozmixovaním nasekanej pažítky, kayenského korenia  a soli.

TIP: Zvyšnú zmes oleja môžeme premiešať s krutónmi, ktoré nasypeme do tanierov s polievkou. Krutóny nasiaknu olej a na povrchu polievky vytvoria olejovú kresbu.

Dobrú chuť!