Panzanella s rajčinami, fazuľkami, bazalkou a Prosciuttom

Recept inšpirovaný toskánskym slnkom je veľmi obľúbený v Taliansku hlavne v lete. Výdatný šalát je jednoduchý na prípravu a možno ho kombinovať so zelenou fazuľkou uvarenou v slanom náleve. Pre hladnejšie brušká odporúčame kombinovať s uvareným vajcom a grilovaným celým cesnakom.
Počet porcií:
4
Čas prípravy:
20 minút

Ingrediencie

  • 4 hrubé kúsky celozrnnej bagety alebo tmavého chleba
  • 1 konzerva bielej fazule
  • 1 hrsť bazalkových listov
  • 250 g cherry rajčín
  • 4 čaj. lyžičky olivového oleja
  • 2 čaj. lyžičky oleja s bazalkou
  • 2 čaj. lyžičky balzamikového octu
  • 4 plátky šunky prosciutto alebo anglickej slaniny
  • soľ, štipka čierneho korenia

Ako postupovať

Bagety (alebo chlieb) nakrájame asi na 3 cm kúsky a rozložíme na plech potretý olivovým olejom. Olejom pokvapkáme bagety aj zvrchu a opekáme v rúre predhriatej na 220°C približne 4 minúty do zlatista. Nezabudnime premiešať, aby sa nám bagety rovnomerne prepiekli.

Vo veľkej mise zmiešame prepláchnutú fazuľu, bazalku natrhanú na menšie kúsky, nakrájané rajčiny a bazalkový olivový olej. Pridáme balzamikový ocot a necháme odstáť. Do odstátej zmesi vmiešame vychladnuté kocky opečenej bagety. Prosciutto alebo slaninku nakrájame na pásiky alebo krátke kúsky. Pre zvýraznenie chuti ich môžeme opiecť na panvici. Pripravenú zmes rozdelíme na taniere a ozdobíme prosciuttom (slaninkou).

TIP: Bagety môžeme opekať priamo na panvici. Panzanella je vynikajúca aj ako kombinácia s rôznymi ingredienciami, napríklad s cibuľou, uhorkou, rukolou alebo portulakou. Na prípravu nám poslúži aj starý chlieb, ktorý si vopred namočíme vo vode a vyžmýkame.

Dobrú chuť!